Der Bulli- Smutje! Outdoorcooking und Vanlife unter einem Dach.

Willkommen auf meinem Blog!

Hier ensteht ein Blog, bei dem sich alles um das Kochen im Freien und auf Reisen dreht. Ihr findet hier demnächst Rezepte und viele nützliche Tipps rund um das Kochen am Lagerfeuer, auf diversen portablen Kochern sowie mit Kohlen oder Briketts. Hauptsächlich koche und backe ich mit dem Dutch Oven bzw. Feuertopf, von daher werdet ihr hier demnächst viel zum Thema “kochen mit dem Dutch Oven” finden. Also bis bald hier auf meinem Blog.

Liebe Grüße

Der Bulli- Smutje

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Hier nochmal eine andere Rezeptvariante für den Gorgonzola Filettopf.
Diesmal mit Don Marco's Happy Ending gewürzt, was der Gorgonzola Sauce eine schöne pikante Note gab.🤤🔥🤙

Rezept Gorgonzola Topf mit Happy Ending:

Für den Petromax Ft3 empfehle ich ca. 1200g Schweinelendchen.
Das Lendchen großzügig mit Don Marco's Happy Ending würzen und optional in Bacon einwickeln und dann in relativ gleichgroße Medaillons schneiden.
Eine Zwiebel fein würfeln und mit einem EL Butter oder Olivenöl im Topf anschwitzen und anschließend mit ca 150ml bis 200ml Weißwein ablöschen. Den Weißwein etwas einreduzieren.
Anschliessend die Filetmedaillons in den Topf platzieren und ungefähr 250g Gorgonzola darüber verteilen. Der Gorgonzola sollte recht würzig und aromatisch sein. Sonst alternativ einen anderen nicht so milden Blauschimmelkäse benutzen.
Dann mit 300 bis 400ml Kochsahne/Kochcreme das ganze auffüllen, so dass alles bedeckt ist. Sollte es dem ein oder anderen zuviel Sahne sein, kann man auch etwas Sahne durch Gemüsefond ersetzen. Das Ganze bei 120°C bis 140°C für eine bis ein ein viertel Stunde leicht vor sich her köcheln lassen. Nicht zu stark kochen, dann gerinnt die Sahne, ist mir dass letzte mal passiert.🙈 Die Medaillons sollten eine KT von ca. 58°C bis 60°C haben. Als Beilage passen gut Nudeln oder Reis.🔥🤙

Extra Tipp: Um einen gleichmäßigen Gargrad des Filets / der Medaillons zu gewährleisten, einfach die Filetspitzen soweit ein- / umschlagen, bis sie ungefähr die dicke des Filets haben.

#wearebbq #iamdragon #dutchoven #bullismutje
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Gestern hatte ich ja meinen Camping Braai angeschmissen. Darauf zubereitet hatte ich eine "Caldo verde", eine Portugiesische Kartoffelsuppe mit Wirsing und Chorizo Wurst und das alles dann aus dem Feuertopf. Es war eine simple und echt leckere Suppe, die es bei uns nun wohl häufiger geben wird. Und das Spiel mit dem Feuer auf dem Braai Grill, hat mal wieder so richtig gerockt. Schaut euch nur mal das tolle Glutbett an.😍🔥🤙🏼
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#wearebbq #iamdragon #namwood #comforttrade #braai #bullismutje
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Caldo verde Portugiesische Kartoffel- Suppe

ZUTATEN FÜR DIE SUPPE:

• Ein halber mittlerer Wirsing (400g bis 500g)
• 1kg Kartoffel, mehlig kochend in Würfel geschnitten
• 300g bis 400g Chorizo Wurst in Scheiben geschnitten (gegebenenfalls die Haut von der Wurst abziehen)
• 2 große Schalotte fein gehackt/geschnitten (je eine für die Suppe und eine für die Einlage)
• 2 Knoblauchzehen klein geschnitten (je eine für die Suppe und eine für die Einlage)
• 200g Tomaten fein gewürfelt
• Ein paar Zweige gehacktes Koriandergrün, wer keinen Koriander mag kann hier auch gerne zu Blattpetersilie greifen.
• 1200 ml Gemüsefond
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken, alternativ Don Marco’s Green Wonder
• Etwas Olivenöl zum Anbraten

ZUBEREITUNG DER SUPPE:

1. Die Zutaten entsprechend der Zutatenliste vorbereiten (schneiden und würfeln)
2. In einem ausreichend großen Topf (ft6 bzw. 12er) den Gemüsefond erhitzen, in den erhitzten Fond dann die Kartoffelwürfel, eine fein geschnittene Knoblauchzehe und eine fein geschnittenen Schalotte geben.
3. Das Ganze dann kurz aufkochen und weitere 20 Minuten bei etwas geringerer Hitze weiter kochen lassen.
4. Während dessen, den Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden, bitte den Strunk entfernen.
5. Für die Einlage etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die restliche Knoblauchzehe und Schalotte glasig andünsten, anschließend die feinen Tomatenwürfel und die Chorizo Wurstscheiben hinzugeben und scharf anbraten.
6. Sind nach circa 20 Minuten die Kartoffelwürfel im Gemüsefond gar gezogen, pürieren wir den Fond und die Kartoffel, mit dem Mixstab, zu einer feinen sämigen Suppe.
7. Anschließend geben wir den Wirsing zu unserer Kartoffelsuppe und lassen diesen noch einmal 10 bis 15 Minuten, in der Kartoffelsuppe köcheln.
8. Ist der Wirsing fast gar gezogen, schmecken wir die Suppe mit Salz und Pfeffer oder alternativ mit Don Marco’s Green Wonder (verleiht dem Gericht durch seine mediterranen Gewürze noch einen extra Kick) ab. Aber Vorsicht, die Suppeneinlage in Form der Chorizo bringt auch noch etwas Wumms mit sich, bitte bedenken.
9. Kurz vor dem Serviren wärmen wir unsere Suppeneinlage in der Pfanne nochmals auf.
10. Die Suppe wird nun in entsprechende Teller oder Schüsseln geben und mit der Suppeneinlage versehen, anschließend nur noch ein paar Korianderblätter über die Suppe geben und man kann es sich schmecken lassen.
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Heute habe ich mal wieder meinen Camping Braai angeschmissen und ein wenig mit dem Feuer gespielt. Was leckeres zu Essen kam auch noch dabei rum!😉🔥🤙
Dazu dann die Tage mehr...

#iamdragon #wearebbq #namwood #braai #bullismutje
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Bei dem Dutch Oven Wokshop am vergangenen Wochenende gab es so manche Leckerei. Ich bin nach wie vor davon fasziniert, was man mit den schwarzen Pötten alles so anstellen kann. Das Menü des letzten Kurses stand unter dem Motto "Feuer frei für den kulinarischen Start in den Herbst!" und sah wie folgt aus.

Vorspeise:
Weizen Joghurt Brot
Kräuterbutter
Pilzsuppe

Sidekicks:
Lachsforelle geräuchert
Schafskäse mit Oliven und Peperoni überbacken

Hauptgang:
Ossobuco Milanese Art
Heuwammerl (Schweinebauch mit Knusper- Kruste)
Rahmwirsing
Kartoffelgratin
Drillinge mit Rosmarin im Salzbett gegart

Dessert:
Apple Crumble mit Vanille Eis

An dieser Stelle nochmals mein Dank an die Teilnehmer, es war ein feiner, geselliger Tag mit euch und auch nochmals ein Dankeschön an die Gastgeber Elke und Jörg für die schön hergerichtete Location und die tollen Fotos! 🔥🤙

#iamdragon #wearebbq #dutchoven #cookingwithfire #namwood
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Mal auf die Schnelle was für zwischendurch. Gebackener Schafskäse mit Oliven, Peperoni, Zwiebeln, Cocktailtomaten, Knoblauch und Don Marco's Schafskäse Gewürz aus dem Dutch Oven. Lecker!🔥🤙🏼
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#iamdragon #wearebbq #dutchoven
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